材料

鯨の赤身（約800ｇ）、玉ねぎ中１個、セロリの葉（2茎分）、にんじん小1本、赤ワイン、バター、塩コショウ、おろしにんにく

若くじらローストホエール

若い鯨の赤肉をローストしました。柔らかく食べやすくオーブンで簡単にできる美味しい逸品

作り方

①鯨のブロッグ800gとして、（グラム数によって焼く時間の加減する）、鯨赤肉に塩胡椒を全体によくふってすり込み、おろしニンニクを全体によくまぶす、（下ろしニンニクは好みで加減をする）

②玉ねぎ中1個スライス、セロリの葉（2茎分）、にんじん小1本スライスしておく。

③オーブンの黒角皿に、スライスした玉ねぎを半分入れて①の鯨をのせ残りの②を上にのせる。

④ー、余熱なしで250度で40分～50分、金串を鯨の中央まで刺し10秒位で抜き、串を手首に当てて生ぬるければ焼けている（冷たければ加熱時間を追加する）。焼きあがったらアルミホイルに包み、10～15分おいて蒸らす。

ソースをつくる。（グレビーソース）

黒角皿にたまった肉汁に、赤ワイン（ない時は白ワインでもよし）1カップ、を加えて木べらで焦げた部分をこそげ取る。
野菜ごと鍋に移し、バター大さじ２加えて火にかける。沸騰したら火を弱め塩胡椒をしてとろみが出たら、こし器で濾す。好みで練り辛子を使う。
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コツやポイント

鯨の塊によってオーブンの焼き加減が変わるので注意しましょう！若鯨は肉質が柔らかくたんぱくなので、ローストに向いてます！グレビーソースも絶品なのでぜひソースも作ってくださいね♪