材料

鯨の本皮、大根、カイワレ、出汁汁、砂糖、醤油、酒など

鯨の本皮と大根煮

鯨の生の本皮ブロックを使って、大根と煮ました。本皮の旨味が大根に染みてとても美味しい一品です♪

作り方

＜本皮の下処理＞

生の本皮は、野菜と煮込む前に下処理として、スライスしてから一度湯がいておきます。そうすることにより、鯨の余分な脂肪分が抜け、臭みが抜けます。

1）大根は食べやすい大きさにカットする

２）下処理した本皮を鍋にれて炒めます。

３）鍋に砂糖、醤油等を入れ炒めます。

４）ダイコンを入れ混ぜ合わせ、出汁汁を入れます。

５）酒を入れ、煮詰めていきます。

６）煮汁が少なくなったら、出来上がり。

コツやポイント

本皮は必ず下処理すること。
できるだけ薄くきること。