材料

湯がいて食べる塩くじら（切り畝）・オクラ、椎茸、唐辛子、だし昆布、酢、砂糖、酒、醤油、塩、味の素など。

オクラとくじらの冷たい煮物

暑い夏にサッパリとした酢の物とくじらはよく合います♪

作り方

１）下処理したオクラは固めに茹でる。ザルにあげ冷水をかけておく。椎茸は食べやす大きさにきってさっと茹でる。唐辛子は種をとって小口切り、出し昆布もさっと水で洗ってハサミで適当に切る。ショウガを適当にスライスする。
２）くじらは塩を洗い落とし、熱湯にさっとくぐらし、ザルにあげ氷水でザルにあげる。適当に食べ易い大きさに切る。
３）出し汁を作っておく。
4）酢、砂糖、化学調味料、酒、醤油、塩を鍋にいれ火にかけ酢を飛ばす。
5）常温になった（3）（4）をあわせて、（1）（２）を入れて冷蔵庫に入れて冷たくなるまで入れておく。

コツやポイント

出来れば盛り付ける器も冷やしておくとより一層美味しい。