ピロリーナの「今日もくじら日和」

鯨のレバ刺し!もちろん生で!食べ方

出ました。ミンク鯨のレバーです!いやー初めて食べましたが、濃厚で鼻にツーンと抜ける深い味わい。 フォアグラのようなピータンのような、それをもっと濃厚にした感じ。 食べ方は、まずは、ブロックを冷凍庫から出して解凍します。 …続きを読む

全国くじらフォーラム2014長崎「くじら会席に舌鼓み!」

11月21日『全国鯨フォーラム2014長崎』が開催されました。(写真はバレニンちゃん。ぬいぐるみにはマントもついてます。) 捕鯨問題を取り巻く世界状況は政治的には批判されてますが、反捕鯨国の国民の半数前後は日本の商業捕鯨…続きを読む

親子くじら料理教室

11月1日(土)長崎市民会館にて、親子くじら料理教室が開催されました! 今回、川島明子先生のご指導のもと、魚のまち長崎応援女子会メンバーの溝田さんといっしょに 初めて、デモンストレーションの講師をさせていただきました。ヽ…続きを読む

とろけるように旨い!南氷洋産のナガス鯨さえずり

南氷洋産のナガス鯨さえずりは、とろけるように旨い。その風味は格別だ。 「さえずり」とは鯨の舌だが、脂肪分が多く、赤身がついてる場所もあり、その食感と味に虜になる人も多い部位。 ナガス鯨は大型の鯨なので、舌もイワシ鯨、ミン…続きを読む

夜食に鯨スジポン

真夜中にお腹が空いた時、「あ!冷凍庫に鯨スジポンがあった!」 と、思い出し早速開けました。袋のままぬるま湯で流水解凍すればすぐ解凍! カロリーは100gで129kcal!そして横には発泡酒(笑) 鯨スジポンは冷凍庫にスト…続きを読む

希少なナガス鯨ベーコン(南氷洋産)

南氷洋産のナガス鯨のベーコンが炊きあがりました。 日本政府による南氷洋の調査捕鯨の副産物にて、ほぼ1頭しか捕獲できなかったナガス鯨です。 希少なものなので取り扱ってるところは少なく、一般市場でもほぼ見ることはないと思いま…続きを読む

畝須のサラダ

くじらママが開発用の塩が効いてる畝須(うねす)を、サラダに入れてた。 なんだかネバネバしてるなぁと思ったら、ヤマイモ入り。 くじらに十分塩気があるので、味付けはマヨネーズぐらい。 なかなか面白かった。 でもけっこう贅沢な…続きを読む

くじらと中華料理の難しさ

  昨晩は、家に余ってた畝須(うねす)が中華料理になってました。 普通に美味しかった。でも、くじらの風味はまったくなかった。 くじらと中華の組み合わせはなかなか難しい、といつも思う。 和食と洋食は鯨の特徴を生か…続きを読む

美味しさと、想像と。

  「自分が食べてないものは薦められない」   かつて鯨肉の食わず嫌いだった私だけど、 今では鯨の加工商品を工場に発注して作ってもらう度に 毎回実物を見て、選別時に見て、食べて判断する。  …続きを読む

贅沢

くじらは一般的に高価なものなので、贅沢な食べ物、特別な嗜好品としての印象があると思う。   でもわたしにとって、海産物や鯨肉は身近なものである。 島に暮らす人々も、新鮮な魚を食べる毎日は、東京に住んでる人からみ…続きを読む

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about: pirolina
くじら料理研究・くじらの美味しい食べ方を提案。実家は長崎の日野商店。明治41年創業。幼い頃から鯨肉工場の匂いが苦手だったが、鯨屋の世界に入り、くじらの扱い方で美味しさが変わることを知る。二児の母。
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pirolinaの『喜び働く大人の背中はワンダーランド』『鯨食系女子』を含む、クジラソング3曲入りの計10曲。iTunes/楽天市場/amazon/タワーレコード/HMV等全国CDショップ、ネットショップ等
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