鯨のベーコンと言えば、畝須（うねす）ベーコンもあれば、皮で作ったベーコンもあり 潮吹きベーコンもあり、様々です。 ポピュラーな畝須ベーコンは、畝と須の子と両方ついている 最も美味しいと言われるけど、高価な部位です。 鯨の…続きを読む

湯かけ用の塩くじら（切り畝）が家にたくさん余ってるので(^_^;) 昨日は、母が煮しめに入れてました。鶏肉の代わりに、くじらです♪ 筍、フキ、絹厚揚げ、椎茸、こんにゃく等々・・・。 おなじみの茅之舎出汁と、白だし、砂糖で…続きを読む

スーパー等のお店で鯨肉を見かけたとき、他の商品と同じように、 鯨肉も原料（裏ラベル等を見る）と鮮度をチェックして購入しましょう。 ＜鯨の種類＞ 鯨の種類は大きく分かれて、ヒゲ鯨類と歯鯨類があります。 ヒゲ鯨類には、ナガス…続きを読む

とある寒い日、おでんに、くじらを入れましたよ～。 くじらは・・・・この串に刺してるヤツ！ じゃーん。 鯨さえずり（舌）   須の子   まったく、臭みもなく、おでんの汁の旨味と十分にマッチ！ 特に私は…続きを読む

鯨ベーコンや、鯨赤肉、本皮、さえずり（舌）など、鯨肉を購入する際、ブロックの鯨肉を購入しますか？ それともスライスの鯨肉を購入しますか？(*ﾟ▽ﾟ*) それぞれメリットとデメリットがあります。 —&#8212…続きを読む

普段から鯨肉を食べる機会が多いわたし・・・。 食材として色んな可能性を見出しながらも、日々難しさも感じます。 鯨肉は五臓六腑食べられるけれど、一番多いのは赤身（赤肉）の部分です。お刺身でも焼いてもお鍋に入れても食べられる…続きを読む

鯨肉好きな皆さん、こんにちは！ みなさんは、鯨のどこの部位を食べたことありますかー？ 赤身もあれば、白い部分もあり、地方によって同じ名前でも違う部位だったり・・・ 地域の文化色がとても強いので、口にしたことのある鯨肉は人…続きを読む

長崎で、塩くじら・・・と言えば、鯨の畝須（うねす）を塩漬けしたもの。 福岡で、塩くじら・・・と言えば、鯨の赤肉（赤身）を塩漬けしたものです。 同じ名称でも、地域によって全く違う商品なのがややこしいのですが、それが文化＼(…続きを読む

長崎くんちが終わり、ようやっと涼しくなるかなと、望む秋。 昨日の夕飯は、鯨ベーコンを食べました♪                 &nbsp…続きを読む

  お子さんの食物アレルギーに悩む方が、鯨の肉を求めています。   「うちの子は牛も豚も魚もダメなんです。 でも鯨だけは食べられた！」   涙ながらにそうおっしゃる親御さんが増えています。 …続きを読む