口の中に入れると、とろっと溶けて旨味があふれだす霜降り尾の身はやはり鯨のお刺身の中では特別です。 刺身全体が霜降り状になっており、とろけるほど柔らかい。歯が当るとすぐ口の中で溶けてなくなってし…続きを読む

昭和40年代に学校給食で見かけた鯨のオーロラソース合え。 小学校のレシピによってはケチャップに赤味噌を加えるレシピや、ウスターソースを加えるレシピなど、それぞれオリジナリティがあったようです。 早速今回作ってみましたが、…続きを読む

お刺身で食べることが多い鯨の赤肉ですが、レアステーキにして食べることもオススメしてます。 作り方は簡単で、食べやすい大きさに切った鯨の赤肉にコショウをふりかけます。   油をひいた熱したフライパンで強火で両面を…続きを読む

南極海の調査捕鯨で捕獲されたナガス鯨の脂が乗ったお刺身、特級です。 もう手に入れることができず残り僅かになってます。 尾の身のよりお得な価格で、脂乗りが良く、お刺身で美味しくいただけます。   ナガス鯨・霜降り…続きを読む

我が家にノンフライヤーがやってきました。 揚げ物料理って、揚げるだけで簡単！って衣がついてる商品を見つけても、二人暮らしで、揚げ物・・・って なかなか億劫。カロリーも気になるし、油はもったいないし、後処理も大変だしと。 …続きを読む

鯨の赤肉（赤身）は、背中の部位と胸肉部位があります。 鯨の背中の赤身部分は柔らかくてスジが無くて食べやすく、胸肉側はスジが目立つけど、全体的に脂もあり くじらの旨味を感じます。 お刺身はもちろんだけど、背肉側よりも、竜田…続きを読む

新生活をスタートさせ、夕食を作ってる日々なのですが、昨日は、脂乗りたっぷーりの特選のお刺身くじらを食べました。 冷凍庫に入れてたお刺身のブロックをキッチンに出して自然解凍。 表面がやや解凍したら、すぐに包丁を入れます。だ…続きを読む

11月1日（土）長崎市民会館にて、親子くじら料理教室が開催されました！ 今回、川島明子先生のご指導のもと、魚のまち長崎応援女子会メンバーの溝田さんといっしょに 初めて、デモンストレーションの講師をさせていただきました。ヽ…続きを読む

10月8日、10月22日の長崎新聞の「魚のまち長崎応援女子会の魚生活のすゝめ」にレシピを提供いたしました。 お魚もお刺身が余ったら漬けにするように、鯨の刺身も漬けにして良いんですよね♪ ３日間ぐらい冷蔵庫で保存できるのが…続きを読む

    南極海のナガス鯨の赤肉で脂乗りが特に良いものが出てきました。 ■幻の南氷洋産！ナガス鯨の霜降り赤肉（特級） 今後の調査捕鯨では、ＩＣＪの判決によりこの南極海のナガス鯨はもう手に入りません。 世…続きを読む