皆さんこんにちは！ 今回も、美味しい、極上！生とろの鹿の子スライスができました～！(*ﾟ▽ﾟ*) ひとつひとつ、丁寧にグラム数を計ってます。 ほら、こんなに綺麗！( ´ ▽ ` )ﾉ   食べ方は、自然解凍して…続きを読む

お友達の家への手土産に、ご実家帰省に、家飲みにオススメな、 解凍して簡単に食べられるボリュームたっぷり、 家飲みくじら３種詰め合わせ（300g）ができました(*ﾟ▽ﾟ*) 左から、水産庁長官賞の湯かけくじら、東京都知事賞…続きを読む

尾の身より硬いけど、薄くスライスすれば、極上のとろけるお刺身に変化する、鹿の子。 甘くてとろけて、幸せを運ぶ、鹿の子(*^_^*)　人気なのですぐ欠品するのですが また上物を作ってもらいました！ 職人の目利きで選別して、…続きを読む

本日は、美味しい鯨ベーコンが出来上がったので、見に行ってきました( ´ ▽ ` )ﾉ これを、100g～120gにカットいたします。 だいたい、感覚でザックリ切ります。太さを見ながら感覚！ 職人の手にかかると、ジャスト1…続きを読む

こんにちは～( ´ ▽ ` )ﾉ ピロリーナです。 そろそろ父の日企画を考えた私。昨晩は自宅で写真撮影～。 なかなか心踊る瞬間です。 自分が食べて、美味しい！って思ったものが そのまま写真になって、お客様に伝わることがで…続きを読む

今日は、鯨おばの話をします(*ﾟ▽ﾟ*) 鯨オバは漢字では尾羽と書き、呼び名も、おば、オバケ、オバイケ、サラシ鯨、など地方によっても様々。 またメーカーによっても原料オバの取り扱い方や種類や選別、製造方法も異なります。 …続きを読む

ヒゲ鯨類には、歯の代わりに、ヒゲ板が生えてます。 イラスト図のように、上あごのみで下あごには生えてません。 これは、エサを取るときに、海水ごと口の中にガバッと入れ、ヒゲ板でこしてエサをとる仕組みになってます。 &nbsp…続きを読む

今日は、鯨の赤肉の小切れ約220gと、鯨の本皮約100gで、お刺身の盛り合わせと紅白漬けを作りました～！ 赤肉の小切れは、前の晩から冷蔵庫へ入れておきました。 こうすると、より熟成されて美味しく食べられます♪ そして袋か…続きを読む

お休みの日でも、おうちで鯨の食べ方提案レシピ等々頑張ってます！ ピロリーナです(*ﾟ▽ﾟ*) 先日の祝日は、鯨のスジポンを焼肉のタレで炒めて スジポン丼を作りましたよ。   家にある焼肉のタレに軽く漬けます。 …続きを読む

毎晩、鯨料理が出てくる我が家。 本日は、鯨赤肉の塩くじら。これ、懐かしい人には懐かしくて大好きなモノらしいです。 でも、臭くてイヤだった、という思い出の人もいるらしい。だいたい、ツチ鯨という歯鯨で作っている事が多く それ…続きを読む