先日、博多駅前にて鯨フェス2018が開催され、日野商店も出店いたしました。 鯨の大和煮、ナガス鯨の大和煮、長崎出島鯨カレー、等、手土産として人気。 鯨スジポン、湯かけくじらの試食ではお客様が殺到し、食べられた方は 「美味…続きを読む

鯨の赤身を焼いて食べるなら、軽く表面をさっと炙って食べる方法がある。 ドリップは止まるし、肉は硬くならず、刺身の良さそのままで香ばしく味わうことができる。 鯨の赤肉は、背中側の肉であるか、胸側の肉であるか、スジが入ってい…続きを読む

「 「鯨は高い」 と、よく言われます。 でも、「おたくの鯨はうまい！」と、よく言われます。 「うちの娘が鯨は一切食べなかったのに、おたくの鯨は美味しいって食べるんだよ」 とも、時々言われます。 鯨肉加工品を作ってる会社は…続きを読む

先日の講師の現場へ向かう時にタクシーに乗った。 タクシーの運ちゃんが「夏休みなのに授業ですか～」と言うので 「くじらの話の特別授業なんですよー！」と応えると 「ああ、わたし、くじら大好きですよ！」 明るい声が返ってきて、…続きを読む

きょうも、くじらの食べ方考察。 鯨の脂身がある部位（白肉）を塩蔵熟成させたたもの。そのまま食べると脂がやや強いので、きゅうりと玉ねぎでさっぱりとしたサラダに仕上げました。 鯨から出るじゅわ～っとした脂が、きゅうりと玉ねぎ…続きを読む

前回は湯かけくじらのパスタでしたが、今回は炙った鯨ベーコンを、和風パスタに投入～！ ちょっと重めの赤ワインが飲みたくなる、大人の味です。 日野商店の鯨ベーコンも、塩蔵熟成させて、たんぱく質から旨味成分をたっぷり出してます…続きを読む

（捕鯨母船：日新丸）   （ＣＮＮ）日本の捕鯨妨害活動で知られる環境団体シー・シェパードが、日本の技術に対抗できなくなったとして、捕鯨船の追跡を中止すると発表した。 シー・シェパード創設者のポール・ワトソン氏は…続きを読む

日野商店がじっくり塩蔵熟成させた「湯かけくじら（湯引きくじら）」を使ったパスタ。火を止める直前、最後の仕上げにさっと湯かけくじらを和えるだけで、鯨の旨味がふわっと香ります♪   湯かけ鯨は、日野商店が得意とする…続きを読む

ツナマヨのピザと、一般的な市販のピザソースのピザ2種類の上に、鯨ベーコンを乗せ焼いてみました！ さて、その結果は・・・？           ツナマヨに軍配！ マヨネーズ…続きを読む

2017年8月6日（日）長崎市による「親子で学ぶ！くじら食文化教室」が、川島学園（九州調理師専門学校）で開催されました。 鯨の生態については、東京の日本鯨類研究所から西脇先生がいらっしゃってお話され、子供達は興味津々で聞…続きを読む