くじらと中華料理の難しさ

昨晩は、家に余ってた畝須（うねす）が中華料理になってました。

普通に美味しかった。でも、くじらの風味はまったくなかった。

くじらと中華の組み合わせはなかなか難しい、といつも思う。

和食と洋食は鯨の特徴を生かして美味しく食べるんだけど、

中華の時は中華料理の濃い味付けに負けてしまって

「これ、くじらじゃなくても良いのでは・・・？」という感覚になるのだ。

いや、普通にそのお料理は美味しいんだけどね。

安く手に入るヘルシーな鯨赤肉系ならまだしも、

畝須の部位などベーコンや湯かけくじらになる材料であって

味を消してしまったら、まったくもったいないのである。食感しか残らない。

こんなこと、実験の我が家でしかできない(^_^;)

しかし、こうやっていろんな気づきを得て次へ繋げていく。

くじらは五臓六腑食べられて、部位によって特色が異なる。

この鯨の風味を生かした絶品の中華、というものに出会えるのはいつの日か・・・。