毎日暑い夏が続いてますね。 でも夏はあっという間に過ぎ去って、やってくるのが・・・お盆です！ 長崎のお盆は、鯨すえひろ、鯨ベーコンなど、店頭で賑わいます。 鯨肉は縁起物として、お正月やおめでたいハレの日に食べられますが …続きを読む

こちらは、鯨の畝須（うねす）の原料を見て、何の商品にするか選別してクジラ包丁で切っているところです。 畝須（うねす）という部位は、鯨の腹側の部分で、様々な商品に加工されます。 鯨ベーコン、鯨すえひろ、または湯かけくじら、…続きを読む

  アイスランドとノルウェーは自国で堂々と商業捕鯨をやってます。地元では赤肉を食べる文化があるのですが、 畝須などは食べる文化がないので、日本に輸入されてきました。 今回、ノルウェー産のミンク鯨が本格流通するの…続きを読む

  日曜日は、新社会人ネットワークから長崎ランタンフェスティバルの 媽祖行列に参加した方たちの打ち上げに鯨ベーコンと、すえひろを差し入れしてきました。 自分出てないくせに飲み会は参加するという・・・。 すえひろ…続きを読む

明けまして、おめでとうございます。本年も宜しくお願いいたします。 さて、年末年始は、もちろん鯨三昧となりました(*´ω｀*) まず大晦日では、湯かけくじらと赤ワイン～♪白でも赤でも合います。   ここ最近のわたしは湯かけ…続きを読む

鯨ベーコンや、鯨赤肉、本皮、さえずり（舌）など、鯨肉を購入する際、ブロックの鯨肉を購入しますか？ それともスライスの鯨肉を購入しますか？(*ﾟ▽ﾟ*) それぞれメリットとデメリットがあります。 —&#8212…続きを読む

炊き立て、鯨の末広（すえひろ）を食しました。 末広ってこんなのです。                     &nbsp…続きを読む