長らく欠品していた、鯨ヒメワタを炊きました！ 食感は柔らかくあっさりしているんですが、程よい甘さが口の中に広がり、後を引きます。 少し脂は乗ってはいるけど、それがしつこくなく絶妙！これがヒメワタの良さ！ 同じ珍味の、百畳…続きを読む

とっても珍しい鯨の部位を、食べました。 ボイル加工して薄くスライスしてるので、うす揚げ？春巻きの皮風？のようになってますが これはなんと、ミンク鯨のオスの生殖器！ 鯨の臭みは全くなく、珍味中の珍味でも、とても食べやすいで…続きを読む

赤ワインでお洒落～に食べようとしているこちらは、なんと、鯨の睾丸です。 一部のマニアックな方には大ウケ。そして飲食店様も、お客様に出されたらインパクト大で好評！ なかなかお店でも見かけませんからね。 丁寧にボイル加工して…続きを読む

久しぶりに、鯨まめわたを頂きました。ほどよい弾力があり、思ったより食べやすい。 もっと臓物の重さや鯨の臭みを感じるかと思ったら、ボイルしているせいかあっさりしていて ちょっとレバーに似てるかな？というぐらい。 ちなみに、…続きを読む

不思議な形をしているこちらは、ミンク鯨のヒゲ板部分を支えてる歯茎の部位、『小髭（こひげ）』 コリコリとした食感に、海の香りもあって、鯨の脂身の旨味も感じる珍味中の珍味。 この度、食べやすくスライスで17枚前後の70ｇパッ…続きを読む

  今まで、百ひろ、睾丸、腎臓、肝臓、サネ、タケリ、などなど鯨のホルモンや珍味は食べて参りましたが こちらは、初めてです。ミンク鯨（南氷洋産）すい臓です。 牛などではシビレとも呼ばれる部位。ご覧の通り、綺麗なピ…続きを読む

出ました。ミンク鯨のレバーです！いやー初めて食べましたが、濃厚で鼻にツーンと抜ける深い味わい。 フォアグラのようなピータンのような、それをもっと濃厚にした感じ。 食べ方は、まずは、ブロックを冷凍庫から出して解凍します。 …続きを読む

    南極海のナガス鯨の赤肉で脂乗りが特に良いものが出てきました。 ■幻の南氷洋産！ナガス鯨の霜降り赤肉（特級） 今後の調査捕鯨では、ＩＣＪの判決によりこの南極海のナガス鯨はもう手に入りません。 世…続きを読む

くじら肉の中でも、わたしが特に好きな部位、それは百畳。鯨の第一胃袋です。 口に含んで噛むと、くじら特有の甘味と上質な風味が鼻に抜けます。 とろける脂肪分はあるけど、控えめ、さえずり（舌）ほどではありません。 ひと切れ食べ…続きを読む

  鯨の生ハツが注目を浴びている。鯨の心臓だ。 牛のレバ刺しが食べられなくなって、日の目を見るようになってきた、、、というわけだけど わたしは焼いたレバーは苦手だが、生のレバーは好きだ。 ブロックのハツをザクザ…続きを読む