「赤黒くて、なんだか血に染まってるみたい、こんな百ひろは見たことないんだけど」 と、ある日お客様から言われた。 これは、イワシ鯨の百ひろ（小腸）。 長崎のお正月には、すえひろ、ベーコンと並んで外せないもの。…続きを読む

明けまして、おめでとうございます。本年も宜しくお願いいたします。 さて、年末年始は、もちろん鯨三昧となりました(*´ω｀*) まず大晦日では、湯かけくじらと赤ワイン～♪白でも赤でも合います。   ここ最近のわたしは湯かけ…続きを読む

12月も後半になりました。鯨屋はこれからが大忙し～( ºωº ) そこで、今回は希少な南氷洋産のナガス鯨をご紹介します。現在の流通のナガス鯨には、調査捕鯨の副産物で捕獲された南氷洋産と正規の輸入で入ってきたアイスランド産…続きを読む

霜降りが入った、冠肉というお刺身が入ってきました～(*ﾟ▽ﾟ*) 尾の身と鹿の子の中間のような、贅沢でとっても希少な部位です。 スライスしているので、自然解凍か、冷蔵庫で解凍してから、生で食べます！ 刺身醤油もいいけど、…続きを読む

えー。 脳みそを入手しました。鯨です。 お刺身でも食べられますが、衣をつけてフライにして食べ方があります。 食感は白子のようで臭みもなく美味しいです。 世界でこれを食べられる人って一体どれぐらいいるのだろうか・・・。 と…続きを読む

手に入りました～！ ミンク鯨ののどちんこです（●´∀｀） これとってもとってもとってもとっても、珍しいもの。 わたしは食べるのは二度目なのですが、 昔は捕鯨砲手しか食べることを許されなかった代物らしいです。  …続きを読む

  鯨のとても珍しい部位を入荷しました。       その名も、　のどちんこ　＼(゜∀゜)       これです。世界で食べられる人はごく僅かしか居な…続きを読む