2013.12.21
希少な姫わた 南氷洋産/ナガス鯨の食道
12月も後半になりました。鯨屋はこれからが大忙し～( ºωº )
そこで、今回は希少な南氷洋産のナガス鯨をご紹介します。現在の流通のナガス鯨には、調査捕鯨の副産物で捕獲された南氷洋産と正規の輸入で入ってきたアイスランド産があります。この二つのどちらが希少かというと、南氷洋産のナガス鯨です。これは、2012年1月～3月の南氷洋における調査捕鯨にて、ほぼ１頭のみ捕獲されたもの。だからほぼ世の中には出回っておらず・・・。
その、南氷洋産のナガス鯨 の姫ワタを入荷いたしました
これは自宅でざっくりと切って食べたもの。 もともと私はイワシ鯨の食道も大好きなのですが、ナガス鯨はやっぱり風味が良くて
脂乗りがとっても良かったです。もちろん臭みもまったくありません。ふわっとした風味が鼻に抜けるんです。本当にオススメ
赤いところと、白いところも味も食感も違います。ナガス鯨がとても大きい鯨なので、その食道も大きくいです。
だから小さいブロックで購入すると、どこの部位が当たるかわかりませんが・・・それも楽しみの一つです。
