前回は湯かけくじらのパスタでしたが、今回は炙った鯨ベーコンを、和風パスタに投入～！ ちょっと重めの赤ワインが飲みたくなる、大人の味です。 日野商店の鯨ベーコンも、塩蔵熟成させて、たんぱく質から旨味成分をたっぷり出してます…続きを読む

ツナマヨのピザと、一般的な市販のピザソースのピザ2種類の上に、鯨ベーコンを乗せ焼いてみました！ さて、その結果は・・・？           ツナマヨに軍配！ マヨネーズ…続きを読む

脂乗りがよく、風味豊か、でもしつこくない上品な旨味が口の中で後をひく・・・。 いちばん人気のミンク鯨ベーコンを入荷しました。 今後の南極海の調査捕鯨に期待をしつつ、限りある原料の中でお作りいたしました。 その中でも、上物…続きを読む

今年の父の日は６月２１日（日）です。去年に引き続き、くじら生とろセットをはじめとする ご予算別の鯨肉豪華詰め合わせをご用意しました！＞＞父の日特集はこちらです 今年は、ミンク鯨のヒゲ付きセット♪　古代から魔除けのお守りと…続きを読む

こちらは、鯨の畝須（うねす）の原料を見て、何の商品にするか選別してクジラ包丁で切っているところです。 畝須（うねす）という部位は、鯨の腹側の部分で、様々な商品に加工されます。 鯨ベーコン、鯨すえひろ、または湯かけくじら、…続きを読む

南極海（南氷洋産）ミンク鯨ベーコンは人気が高い。それは上品な風味と鯨の深い味わいのせい。 良い鯨ベーコンというのは、風味がふんわりと鼻にぬけ、噛み締めると深いコクがある。 味わう毎に、にじみ出る脂に臭みはなく、また風味が…続きを読む

  アイスランドとノルウェーは自国で堂々と商業捕鯨をやってます。地元では赤肉を食べる文化があるのですが、 畝須などは食べる文化がないので、日本に輸入されてきました。 今回、ノルウェー産のミンク鯨が本格流通するの…続きを読む

  ミンク鯨のベーコンを炊きました。南氷洋産のミンク鯨ベーコンも、ナガス鯨（南氷洋産）同様に人気。 ヒゲ鯨類の中では小さい鯨ですが、脂乗りが上品なこと、炙ったりスモークにしても臭みが出ず美味しいです。 鯨の脂は…続きを読む

南氷洋産のナガス鯨のベーコンが炊きあがりました。 日本政府による南氷洋の調査捕鯨の副産物にて、ほぼ１頭しか捕獲できなかったナガス鯨です。 希少なものなので取り扱ってるところは少なく、一般市場でもほぼ見ることはないと思いま…続きを読む

  日曜日は、新社会人ネットワークから長崎ランタンフェスティバルの 媽祖行列に参加した方たちの打ち上げに鯨ベーコンと、すえひろを差し入れしてきました。 自分出てないくせに飲み会は参加するという・・・。 すえひろ…続きを読む