鯨の畝須（うねす）とは？

長崎くんちが終わり、ようやっと涼しくなるかなと、望む秋。

昨日の夕飯は、鯨ベーコンを食べました♪

これは、畝須の須の子のところの色が薄いので、年齢が若い鯨ですね♪

（私より若いかな・・・・・・( ºωº )）

年齢が若いミンク鯨ほど、畝須（うねす）ベーコンは脂が乗ってます。

長崎には、昔、畝ベーコン（須の子がついていない、別名、ぼうずベーコン）が主流だったのですが

須の子がついてないため、やや脂っぽい。

これが大好きでたまらない！という人も居れば、畝須ベーコンが好きな人も居ます。

またこのほかにも、皮須ベーコン、皮ベーコン、など背中の部位で作ったベーコンもあります。

だから、一口で鯨ベーコンと言っても、３～４種類ぐらいあり、いろいろなんです(ﾟ∀ﾟ)

ぶっちゃけ、塩蔵したら、どんな部位も、ベーコン　って言ってしまえるのです。

でも一番ポピュラー且つ、美味しいと言われるのは、畝須の鯨ベーコン（ヒゲ鯨類）

では、畝須とは一体なんなのか？

☆鯨はエサを食べるときに、大きな口を明けてガバーッと海水ごと飲み込みます。

そこが運動するので、脂が乗って美味しいのです。＼(*´▽｀*)

その腹側の畝須は、畝と須の子の２層になっていて、ジャバラになってます。

こんなカンジ。

鯨ベーコン以外にも

すえひろ

湯かけくじら

なども、この畝須から作ってるんですよ♪