鯨本皮と大根煮

生で食べてもお鍋に入れても美味しい、鯨の本皮。

今回は大根と一緒に煮て作りましたよ～(*ﾟ▽ﾟ*)

鯨の本皮は、生のブロックをスライスします。

この本皮は、溶けるとブヨブヨになって包丁で切りにくいので、表面がまだ凍ってる状態で切り始めます。

脂肪分が多いので、滑って手を怪我しないように気をつけてくださいね♪

このスライスした本皮は・・・一度沸騰したお湯の中に入れます！

このひと手間がとても重要です。本皮の余計な脂肪分と臭みが抜けます。しっかり火が通るまで、湯がきます。

そして、火が通ったら、ザルにあげ、氷水で冷やします。

食べやすく切った大根と煮ます。肉じゃがの要領で作ってＯＫ。砂糖、醤油、お酒、出汁汁などお好みで！

煮詰めて煮汁が少なくなってきたら、出来上がり！

出来上がりました～！仕上げにはカイワレや薬味を添えて・・・・。

こちらの本皮は、日野商店の本皮を使用してます。

お取り寄せは、こちらのサイトから・・・長崎の鯨屋日野商店（くじら日和） 

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鯨の本皮約100ｇ（ブロック）  メーカー: (株）日野商店 ＪＡＮコード: 4545655060574 価格: 840円(税込) 返品についての詳細はこちら