長崎の人に「これで安くなりましたよ」と提供しても、買いません。

「

「鯨は高い」

と、よく言われます。

でも、「おたくの鯨はうまい！」と、よく言われます。

「うちの娘が鯨は一切食べなかったのに、おたくの鯨は美味しいって食べるんだよ」

とも、時々言われます。

鯨肉加工品を作ってる会社は、日本全国にいろいろあります。（と言っても、他の水産加工品に比べ数は少ないですけどね）

そして「長崎では刺身がうまい！」と言われるように「長崎の鯨もうまい！」と言われます。

日野商店の朝４時からの卸し売り場では毎日試食を出し、お客様に味を確かめてもらってます。

安いものを作ろうと思うのなら、品質を落として、値段を叩き、100円で作られるものを50円にすることだってできます。塩蔵熟成をやめて、塩水を注入して歩留まりを上げて売る。

でも、そんなことをしても、長崎では売れません。

長崎の人々に、「これで安くなりましたよ」と提供しても、買いません。

本物の味を知ってるからです。

舌が肥えている長崎の人々に満足していただける鯨肉加工品を作る。

そして、その本物の味を、長崎県外の皆様にも体験していただく。

次世代に伝えると共に努めていきたいと思います。