ピロリーナの「今日もくじら日和」

2015.02.18

熟成のくじら胸肉のお刺身

鯨の赤肉（赤身）は、背中の部位と胸肉部位があります。 鯨の背中の赤身部分は柔らかくてスジが無くて食べやすく、胸肉側はスジが目立つけど、全体的に脂もあり くじらの旨味を感じます。 お刺身はもちろんだけど、背肉側よりも、竜田…続きを読む

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