脂須の子の旨みを一度は・・・

尾の身よりも私が個人的に好きな上等のお刺身の赤肉・・・それは、脂須の子（あぶらすのこ）

鯨の腕のつけ根部分で大型のイワシ鯨１頭から30キロ程度しか採れないけど、

その中でも特に上等なのは数キロテイド。脂刺しが入っているけど尾の身より硬いので

舌の上でとろける食感ではなく、ぎゅぎゅっと噛みごたえと鯨の旨みを感じられる部位。

だからわたしは好き。すぐ溶けてなくなるものより、味わって食べることができる。

またこれだけ脂肪分が見えると、牛や豚では胃にもたれれるが、鯨の赤身に関しては

まったくそれが無い。

しかし簡単に手に入るものではないから、（近所に売ってない！）

皆美味しさを知る機会が無いし、鯨を食すことを考えることも実感として伴わない。

まぁ、一度は食べて欲しい鯨の部位の中の一つです。

ぜひ一度はお試しください。