尾の身よりも私が個人的に好きな上等のお刺身の赤肉・・・それは、脂須の子（あぶらすのこ） 鯨の腕のつけ根部分で大型のイワシ鯨１頭から30キロ程度しか採れないけど、 その中でも特に上等なのは数キロテイド。脂刺し…続きを読む

ほっぺが落ちる体験をしました！(*ﾟ▽ﾟ*) とても脂が乗ってる大型のイワシ鯨の、霜降りです！まるで尾の身(>_<)でも部位は違って胸側の部分。 でもよく動いて太っていたのか、脂乗りがたっぷりの霜降り胸とろで…続きを読む

東京のお客様より、くじらの冠肉をご購入いただいて、お写真とご感想をいただいたのでご紹介いたします(*ﾟ▽ﾟ*) ＜ご感想＞ これはミンク鯨の「冠」。ほほ肉のちょっと上の部分だそうです。解凍が進むと、もっと鮮やかな赤になる…続きを読む

今日は、鯨の赤肉の小切れ約220gと、鯨の本皮約100gで、お刺身の盛り合わせと紅白漬けを作りました～！ 赤肉の小切れは、前の晩から冷蔵庫へ入れておきました。 こうすると、より熟成されて美味しく食べられます♪ そして袋か…続きを読む

鯨の赤肉、いろんな食べ方がありますが、 その中でも今いちばん注目を浴びているのが、くじらユッケ♪ しかも鯨の赤肉は高タンパク質、低カロリー、低コレステロールなので ヘルシー志向が高い方に人気！ 全国的にも、居酒屋等のメニ…続きを読む

霜降りが入った、冠肉というお刺身が入ってきました～(*ﾟ▽ﾟ*) 尾の身と鹿の子の中間のような、贅沢でとっても希少な部位です。 スライスしているので、自然解凍か、冷蔵庫で解凍してから、生で食べます！ 刺身醤油もいいけど、…続きを読む

新商品、くじら竜田揚げ、出来ました～＼(*´▽｀*) 今までの竜田揚げの商品もあったんですが・・・ 鯨の肉質って、どうしても性質的に、硬くなりやすかったんです。 揚げたては、まだ柔らかくても冷めたら、硬い・・…続きを読む

みなさん、こんにちは＼(*´▽｀*) 今日は若くじらのタタキを食べましたよ。 若くじら、、というのは、若い年齢の鯨のことです。             &nbs…続きを読む

昨日はローストホエールを作りましたー。（母が・・・） じゃじゃーん！                     &nbsp…続きを読む