ピロリーナの「今日もくじら日和」

塩蔵熟成の秘密~鯨の旨味を生かしたレシピ

日野商店がじっくり塩蔵熟成させた「湯かけくじら(湯引きくじら)」を使ったパスタ。火を止める直前、最後の仕上げにさっと湯かけくじらを和えるだけで、鯨の旨味がふわっと香ります♪   湯かけ鯨は、日野商店が得意とする…続きを読む

鯨の選別

こちらは、鯨の畝須(うねす)の原料を見て、何の商品にするか選別してクジラ包丁で切っているところです。 畝須(うねす)という部位は、鯨の腹側の部分で、様々な商品に加工されます。 鯨ベーコン、鯨すえひろ、または湯かけくじら、…続きを読む

畝須のサラダ

くじらママが開発用の塩が効いてる畝須(うねす)を、サラダに入れてた。 なんだかネバネバしてるなぁと思ったら、ヤマイモ入り。 くじらに十分塩気があるので、味付けはマヨネーズぐらい。 なかなか面白かった。 でもけっこう贅沢な…続きを読む

お酒は30歳から

  わたしは実は20代まではあまりお酒を飲みませんでした。ビールなんて全く飲めませんでした。 それまではたまの飲み会の席ではちょいとサワーなんか頼んで、終わり。 すぐ顔が赤くなってしまうし強くなかったのです。 …続きを読む

お正月に食べる鯨

明けまして、おめでとうございます。本年も宜しくお願いいたします。 さて、年末年始は、もちろん鯨三昧となりました(*´ω`*) まず大晦日では、湯かけくじらと赤ワイン~♪白でも赤でも合います。   ここ最近のわたしは湯かけ…続きを読む

湯かけくじらの食べ方

そのまま食べられる、湯かけくじらを、サラダの中に入れてみました! とっても色鮮やか(*^_^*) これを、チョーコー醤油さんの、ゆず醤油かけぽんでいただきます。(添付のかけぽん酢が足りない場合) サラダドレッシングじゃな…続きを読む

くじらのふろふき大根

先日のバレンタインのハートの鯨。 誰にあげたの~!?(゚∀゚)なんて言われましたが、自分で食べただけですよ( ºωº ) さて、昨日は、くじらのふろふき大根と絹厚揚げ豆腐 (湯かけ用の塩くじらを塩抜きして使いました)を作…続きを読む

長崎で食べる鯨肉の美味しさの秘密

長崎が裕福だったその昔の江戸時代は、長崎の五島列島、平戸、壱岐、対馬は 鯨の回遊が多い地域でした。 鯨は網取り式で、湾の中に追い込む方式で捕鯨をしていたので、 島の辺ぴなところがその地形に合っていました。 その当時の長崎…続きを読む

湯かけくじらは、もう湯引きしてます!

当店の”湯かけくじら”という商品。 これ、時々お客様から訊かれることがあります。 「お湯かけて食べるんですか?」と。 こちらは、お湯は既に、かけてある商品なんです(>_<) だから、食べる時は自然解凍するだけ…続きを読む

くじらのふろふき大根

昨晩の晩御飯の一品・・・・くじらのふろふき大根\(゜∀゜) コレは、鯨の本皮を使ってます。                   &…続きを読む

好評発売中!pirolinaの『喜び働く大人の背中はワンダーランド』新曲の『鯨食系女子』を含む、クジラソング3曲入りの計10曲。iTunes/楽天市場/amazon/タワーレコード/HMV等全国CDショップ、ネットショップ等
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