先日の講師の現場へ向かう時にタクシーに乗った。 タクシーの運ちゃんが「夏休みなのに授業ですか～」と言うので 「くじらの話の特別授業なんですよー！」と応えると 「ああ、わたし、くじら大好きですよ！」 明るい声が返ってきて、…続きを読む

きょうも、くじらの食べ方考察。 鯨の脂身がある部位（白肉）を塩蔵熟成させたたもの。そのまま食べると脂がやや強いので、きゅうりと玉ねぎでさっぱりとしたサラダに仕上げました。 鯨から出るじゅわ～っとした脂が、きゅうりと玉ねぎ…続きを読む

前回は湯かけくじらのパスタでしたが、今回は炙った鯨ベーコンを、和風パスタに投入～！ ちょっと重めの赤ワインが飲みたくなる、大人の味です。 日野商店の鯨ベーコンも、塩蔵熟成させて、たんぱく質から旨味成分をたっぷり出してます…続きを読む

（捕鯨母船：日新丸）   （ＣＮＮ）日本の捕鯨妨害活動で知られる環境団体シー・シェパードが、日本の技術に対抗できなくなったとして、捕鯨船の追跡を中止すると発表した。 シー・シェパード創設者のポール・ワトソン氏は…続きを読む

日野商店がじっくり塩蔵熟成させた「湯かけくじら（湯引きくじら）」を使ったパスタ。火を止める直前、最後の仕上げにさっと湯かけくじらを和えるだけで、鯨の旨味がふわっと香ります♪   湯かけ鯨は、日野商店が得意とする…続きを読む

ツナマヨのピザと、一般的な市販のピザソースのピザ2種類の上に、鯨ベーコンを乗せ焼いてみました！ さて、その結果は・・・？           ツナマヨに軍配！ マヨネーズ…続きを読む

2017年8月6日（日）長崎市による「親子で学ぶ！くじら食文化教室」が、川島学園（九州調理師専門学校）で開催されました。 鯨の生態については、東京の日本鯨類研究所から西脇先生がいらっしゃってお話され、子供達は興味津々で聞…続きを読む

「美味しいくじらをね、お届けすることは当たり前なの。 ご注文頂いたお客様の気持ちに寄り添って、 その気持ちをギフトにしてお届けすることが、いちばん大事なの。 鯨が主役ではないんだよ。 私達は、その手助けをしているというこ…続きを読む

まったりとした口どけ！イワシ鯨の赤肉特選 最近、撮影の後のお約束、くじらを食べてお腹いっぱい・・・という贅沢を満喫しております。 いや～、ほんっと美味しいです。この赤肉。 尾の身のようにサシが入っていて、ルイベ状で口に運…続きを読む

調査捕鯨船が持ち帰った、南極海の氷 南極の氷をご覧になったこと・・・また、耳を澄まして聞いたことがありますか？ 南極海の氷山は、海水が凍ったものではなくて、南極大陸に降り積もった雪。何万年、何十万年の前の空気も一緒に閉じ…続きを読む