こちら、開発中の鯨カレー。サンプル品が出来上がってきたんですが、 鯨肉の塊が、ごろごろっと入ってるのがわかりますか？ この鯨肉は、鯨から３％～５％しか取れない霜降り肉（須の子）の部位を使ってます。 須の子と…続きを読む

赤ワインでお洒落～に食べようとしているこちらは、なんと、鯨の睾丸です。 一部のマニアックな方には大ウケ。そして飲食店様も、お客様に出されたらインパクト大で好評！ なかなかお店でも見かけませんからね。 丁寧にボイル加工して…続きを読む

毎日暑い夏が続いてますね。 でも夏はあっという間に過ぎ去って、やってくるのが・・・お盆です！ 長崎のお盆は、鯨すえひろ、鯨ベーコンなど、店頭で賑わいます。 鯨肉は縁起物として、お正月やおめでたいハレの日に食べられますが …続きを読む

久しぶりに、鯨まめわたを頂きました。ほどよい弾力があり、思ったより食べやすい。 もっと臓物の重さや鯨の臭みを感じるかと思ったら、ボイルしているせいかあっさりしていて ちょっとレバーに似てるかな？というぐらい。 ちなみに、…続きを読む

不思議な形をしているこちらは、ミンク鯨のヒゲ板部分を支えてる歯茎の部位、『小髭（こひげ）』 コリコリとした食感に、海の香りもあって、鯨の脂身の旨味も感じる珍味中の珍味。 この度、食べやすくスライスで17枚前後の70ｇパッ…続きを読む

７月27日発売『ながさきプレス８月号』　ながさきの味、その周辺コーナーに、弊社日野商店が紹介されてます。 よかったら書店にてご覧くださいませ。 わたしも大好きな中華料理の紅灯記の看板メニュー「ネギソバ」が表紙です♪ &n…続きを読む

「なぜわかり合えないのか？」「なぜ伝えられないのか？」 クジラは「ごちそう？　それともカリスマ？」 昨日、佐々木芽生監督のトークイベントショーに行って参りました。彼女は、30年近くＮＹに暮らしていて、そこで肌身で感じたこ…続きを読む

長崎県民にはお馴染みの、スーパーで手に入るじゃが煮鯨パック！ 鯨の脂身（皮）を塩漬けしたもので、とっても良い出汁が出るのです。その使い方はご紹介！ 長崎市内では、Ｓ東美、まるたか等の量販店、スーパーマーケットで手に入りま…続きを読む

須払鯨（すばらいくじら）で、肉じゃがを作りましたー。 この須払鯨、名前が変わっているのですが、肉じゃがや、ツワブキと筍との煮しめなど、大活躍する商品。 須払い鯨です。（お取り寄せは→須払い鯨：くじら・鯨肉専門の通販//く…続きを読む

2015年のお中元に、尾の身が入ったくじらギフトはいかがでしょうか。 霜降り尾の身【お中元】ギフトセット（Ｂ）　価格7,560円 今年はお中元ギフトに特別に霜降り尾の身を詰め合わせました。 歯が触っただけでとろける霜降り…続きを読む