春は、新たまねぎが甘くて美味しいですよね！ 小ぶりの玉ねぎだと、そのまま丸ごと煮ても良し！ ということで、今度は玉ねぎと、鯨の煮込みです。 これは、私ではなく、母が作りました～(*´▽｀*) だし汁に、玉ねぎを入れ、半分…続きを読む

生で食べてもお鍋に入れても美味しい、鯨の本皮。 今回は大根と一緒に煮て作りましたよ～(*ﾟ▽ﾟ*) 鯨の本皮は、生のブロックをスライスします。 この本皮は、溶けるとブヨブヨになって包丁で切りにくいので、表面がまだ凍ってる…続きを読む

鯨のベーコンと言えば、畝須（うねす）ベーコンもあれば、皮で作ったベーコンもあり 潮吹きベーコンもあり、様々です。 ポピュラーな畝須ベーコンは、畝と須の子と両方ついている 最も美味しいと言われるけど、高価な部位です。 鯨の…続きを読む

鯨は五臓六腑食べられますが、その中でも珍しく、鯨が潮吹きする部位、（鼻腔）で 作ったベーコンの登場です(ﾟ∀ﾟ) これは、炊き上がった潮吹きベーコンの一つ。成形してます。南氷洋産のミンク鯨です。 鼻腔の部位は１頭の内0….続きを読む

湯かけ用の塩くじら（切り畝）が家にたくさん余ってるので(^_^;) 昨日は、母が煮しめに入れてました。鶏肉の代わりに、くじらです♪ 筍、フキ、絹厚揚げ、椎茸、こんにゃく等々・・・。 おなじみの茅之舎出汁と、白だし、砂糖で…続きを読む

先日のバレンタインのハートの鯨。 誰にあげたの～！？(ﾟ∀ﾟ）なんて言われましたが、自分で食べただけですよ( ºωº ) さて、昨日は、くじらのふろふき大根と絹厚揚げ豆腐 （湯かけ用の塩くじらを塩抜きして使いました）を作…続きを読む

ハートの鯨肉、焼いてみました。(ﾟ∀ﾟ) 小麦粉つけたら・・・・ まーまるでガトーショコラみたいではないですか！？ （本当は、塩コショウと、にんにく、小麦粉） 元はコレ。前の席の方が、作ってくれたのです。作り方は企業秘密…続きを読む

今日は、湯かけ用の塩くじらをご紹介します！ 湯かけくじらには、湯かけ用の塩くじら（別名、切り畝（きりうね））と、 湯かけしてある、湯かけくじらと２種類あります。 ややこしいですね(^_^;) 要するに、そのまま食べられる…続きを読む

とっても希少な鯨さえずりを入荷しました！ 南氷洋産の大型のナガス鯨です。市場ではほとんど出回ってません。 脂乗りがよく、とろ～んとした食感で、とっても柔らか！ ナガス鯨はミンク鯨、イワシ鯨より大きい為スライスする一枚の広…続きを読む

鯨の赤肉、いろんな食べ方がありますが、 その中でも今いちばん注目を浴びているのが、くじらユッケ♪ しかも鯨の赤肉は高タンパク質、低カロリー、低コレステロールなので ヘルシー志向が高い方に人気！ 全国的にも、居酒屋等のメニ…続きを読む