育休中でご無沙汰しております！ 慣れない子育てにてんやわんやでしたが、娘が５ヶ月になり、おんぶが出来るようになって 両手が空いて家事を進めるなど出来るようになりました。 今のかけがえのない時間を娘と共に生活しながら、主婦…続きを読む

寒くなってくると食べたくなるお鍋！ 長崎の11月は『ながさき今昔くじら料理フェア』が開催されてますが ご自宅でも、くじらしゃぶを食べてみませんか？ ■鯨しゃぶの作り方■ 1）土鍋に水とだし昆布を入れ30分以上置いてから火…続きを読む

脂乗りがよく、風味豊か、でもしつこくない上品な旨味が口の中で後をひく・・・。 いちばん人気のミンク鯨ベーコンを入荷しました。 今後の南極海の調査捕鯨に期待をしつつ、限りある原料の中でお作りいたしました。 その中でも、上物…続きを読む

秋が深まってくると、シチューやらお鍋料理が恋しくなりますね。 先日まで暑いなと冷房を効かせていたのに、早いなぁ。 くじらしゃぶしゃぶの商品を開発中で試食しました。 まずは生の畝須。きれなピンク色。うすーくスライスしてもら…続きを読む

ぷるっぷる、芳醇な香りが鼻に抜ける、ミンク鯨の舌の部位を生産しました。 これからの季節は、はりはり鍋など、お鍋に入れるのも美味しいです。 ブロックだとお好みの厚さに切れます。 ただ、さえずりは鯨の部位の中でも本皮と並んで…続きを読む

  「表面は溶けていても、芯は凍っている絶妙なタイミングで切り分けた鯨の刺身は本当に旨い！」 お待たせしました。ミンク鯨でも、若い年齢の鯨を厳選し、じっくり低温熟成させて更に旨味をアップさせた赤肉の登場です！ …続きを読む

長らく欠品していた、鯨ヒメワタを炊きました！ 食感は柔らかくあっさりしているんですが、程よい甘さが口の中に広がり、後を引きます。 少し脂は乗ってはいるけど、それがしつこくなく絶妙！これがヒメワタの良さ！ 同じ珍味の、百畳…続きを読む

とっても珍しい鯨の部位を、食べました。 ボイル加工して薄くスライスしてるので、うす揚げ？春巻きの皮風？のようになってますが これはなんと、ミンク鯨のオスの生殖器！ 鯨の臭みは全くなく、珍味中の珍味でも、とても食べやすいで…続きを読む

  こちら、開発中の鯨カレー。サンプル品が出来上がってきたんですが、 鯨肉の塊が、ごろごろっと入ってるのがわかりますか？ この鯨肉は、鯨から３％～５％しか取れない霜降り肉（須の子）の部位を使ってます。 須の子と…続きを読む

赤ワインでお洒落～に食べようとしているこちらは、なんと、鯨の睾丸です。 一部のマニアックな方には大ウケ。そして飲食店様も、お客様に出されたらインパクト大で好評！ なかなかお店でも見かけませんからね。 丁寧にボイル加工して…続きを読む